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Questo piatto viene collocato tra gli antipasti ed è a base di farina di granturco tipico di Alatri, della Ciociaria e del Lazio.
Ricetta:
Ingredienti per 5 persone:
1000g di farina di granturco
30g di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
Preparazione:
Impastare la farina di granturco con l'acqua ed un po' di sale.
Foggiarla a mò di tante palline ed immergerle in acqua bollente.
Quando si sono ben indurite, scolarle, dispone su di un piatto e condirle con l'olio fritto con l'aglio.