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Il complesso di Santo Stefano in realtà è una ex abbazia che sorge, a pochi chilometri dall'ingresso orientale di Monopoli, su di uno sperone di roccia anticamente noto come fiorente emporio romano dal nome di "Turris Paola". Retto da monaci benedettini, è stato in seguito trasformato in ospedale dell'ordine Gerosolimitano. Alla fine del XIV secolo passò ai Cavalieri di Malta che lo ressero fino all'inizio del secolo scorso come feudo. Privatizzato all'epoca di Gioacchino Murat, il complesso è ancora oggi proprietà di privati. La pianta dell'edificio è quadrangolare e presenta al suo interno un ampio cortile con al centro un antico pozzo. Della struttura medievale si conservano ancora oggi pochi resti dell'altare e del portale della chiesa, databile intorno al 1200, con una bella scultura a bassorilievo nella lunetta che raffigura i Santi Stefano e Giorgio.